Förra året så tipsade vi om en enkel och snabb variant av eggnog, men i år tänkte jag spexa till det lite med en Coquito från Puerto Rico. Den serveras traditionellt runt julhelgerna och liknar Eggnog på många sätt men har en kraftig smak av kokos.
- 1 burk kokosmjölk
- 1 burk kokosgrädde (cream of coconut)
- 1 burk kondenserad mjölk (sweetend condensed milk)
- 1 burk osötad kondenserad mjölk (evaporated milk)
- 4 st äggulor
- 2 st vaniljstänger
- 1/2 påse kanelstänger
- 1/2 påse stjärnanis
- 1/2 påse kryddnejlikor
- 2,5 dl vatten
- 5-6 dl lagrad rom (tex Bacardi 8)
1. Koka upp vatten, kanel, stjärnanis och kryddnejlikor. Låt sjuda en liten stund tills vattnet får en brun färg. Sila bort kryddblandningen och låt vätskan svalna.
2. Blanda sedan vätskan med kokosmjölken, kokosgrädden, kondenserade mjölken, äggulorna, kärnorna från vaniljstängerna och rom i en blender eller med en stavmixer.
3. Tappa blandingen i en ren glasflaska och ställ i kylen ett par timmar innan servering.
Kokosgrädde kan ibland vara svårt att hitta och kan ersättas av ytterligare en burk vanlig kokosmjölk. Men häll av så mycket som övligt av vattnet för att bara ta till var på den tjocka och krämiga delen. Man kan också behöva tillsätta lite socker för att balansera upp smaken.
Precis som med Eggnog så blir Coquito bättre när den lagras och kan med fördel blandas ett par dagar innan den skall serveras.
Skål!
/Magnus
Hej jag fattade inte vad du menade med Men häll av så mycket som övligt av vattnet
Vad fan
Har precis smakat det jag blandade i går, helt ok men blir förhoppningsvis bättre av lagring
Dubblade till två satser, det blev snudd på 1,5 liter, så jag kan bjuda alla, på ett provsmak på nyårsafton.
Dessutom måste jag gilla Drinko! Vilket suveränt sätt att i lugn och ro, handla och få hemkört till dörren, inom 3-5 dagar. Inga köer, inget parkerings letande, inget bärande, bara att öppna dörren å släppa in budet, då står lådorna på hallgolvet!
God Jul på er, å tack för att ni fins.