Verksamheten är, sedan 2008, familjeägt efter ett utköp från sina ursprungliga delägarea, William Grant and Sons.
Innis & Gunn Originalölet bryggs i Edinburgh efter att de mognat i amerikanskt vitek bourbonfat i 30 dagar och 47 dagar på ett stort ekfat, totalt 77 dagar. Ölen har 6,6% alkohol.