Påsk

Dryck till påskmaten

Om vi utgår från att det serveras sill, ägghalvor, lamm, lax, köttbullar, korv och mycket mer finns det en del olika vägar att gå när det gäller dryck. Det bästa är nog att gardera med både klassisk påsköl, snaps, Alkoholfri cider samt rött & vitt vin.

Öl till påskmaten

Själva begreppet “påsköl” kom till Sverige så sent som 1991 och påsköl kommer från början från Danmark där de druckit sin “påskebryg” kommersiellt sedan 1890-talet. I Sverige följde bryggerierna den danska traditionen med aningen starkare & mörkare varianter av lageröl. Många ser det idag som ett typiskt påsköl.

Påskölen har på senaste tiden utvecklats till att bli mer komplex. Nu finns påsköl som allt från porter och stout, mörk lager och brown ale. Det finns även ljusa lager i tysk, tjeckisk & modern stil som kallar sig påsköl. Man kan säga att påskölen helt enkelt hänger med i utvecklingen genom att spegla de populära ölsorter som finns i ölvärlden i dag.

Påskölen passar perfekt till maten på buffébordet, där många av rätterna är kraftiga, salta och ofta feta till konsistensen. Kolsyran i ölen gör att maten upplevs som mindre fet i konsistensen & beskan i ölen skär igenom feta inslag.

En mörk lager är mer smakrik möter matens smaker bättre än en ljus lageröl. Detta på grund av att en mörk lager tillverkas av mörkare och mer rostad malt än ljus lager.

Torr porter och stout har också hårt rostad malt, vilket ger mycket smak. Det gör att torr porter och stout passar bra ihop med till exempel potatisgratäng och lammstek.

En brown ale går också bra till påskmaten då den matchar med sin medelhöga beska & rostade maltsmaker.

Bästa ölen till sill är en ljus lager med beska som är medelstor. Själva beskheten tar faktiskt ner sältan i maten något.

Öl vi rekommenderar:
Tuborg Påskebryg 5,4%
Harboe Påske Bryg 5,7%
Tuborg Pilsner 4,6%

Vin till påskmaten

Ofta äter vi många olika smårätter till påskmiddagen, och det kan därför vara svårt att besluta sig om vilket vin man ska välja. Därför kan det vara bra att köpa både rött vin och vitt vin.

Vita viner till påskmaten

Vita viner gjorda på rieslingdruvan är ett säkert kort. Dessa är precis lagom söta och friska med en tillräcklig struktur för att klara av påskmatens sälta och fetma. Druvan chenin blanc har liknande egenskaper som rieslingdruvan och är också ett bra alternativ till påskmaten.

Vitt vin vi rekommenderar:
Abtei Himmerod Riesling 3L
Foot of Africa Chenin Blanc
Königsmosel Riesling 3 liter

Röda viner till påskmaten

Röda viner är lite svårare till påskmaten så det kan även här vara bra att säkra upp lite med två olika röda viner. Förslagsvis väljer du ett lite lättare vin på druvor som pinot noir, gamay, eller sangiovese. Dessa passar till de lättare rätterna på påskbordet.

Ska du servera kött som lammstek, kotletter, gryta, filé eller entrecôte kan du välja ett lite kraftigare vin från druvor som cabernet sauvignon, tempranillo, shiraz, malbec eller merlot. Det viktigaste är att vinet har bra mängd tanniner, fruktighet & fyllighet. Kött är ofta en smakrik rätt som kräver en likartad dryck. Om strävheten i vinet saknas kommer det upplevas aningen tråkigt och platt.

Röda viner vi rekommenderar:
Crystal Bay Pinot Noir
Casalforte Rosso Veneto
Ciu Ciu Grande Sangiovese Ekologisk 3L

Mousserande vin till påskmaten

Mousserande vin som Champagne, Cava och Prosecco fungerar perfekt till både fördrink och de lättare rätterna som räkor och mindre tilltugg. Satsa på en Brut som inte är alltför torr då många rätter på påskbordet innehåller sötma.

Mousserande vin vi rekommenderar:
Freixenet Cava Seco
Faustino Cava Semi Seco